不久前，中国冰淇淋市场研究中心公布，2019年全国市场总量达到1380亿元，消费量跃居世界前列，但我国人均水平仍明显低于美国、瑞士等发达国家。

不久前，智能冰淇淋自助终端品牌icemachine moo完成了1000万元A+轮融资，主要用于产品研发、品牌推广、公司运营等领域。在此之前，雪铁龙还获得了数千万元A轮融资和数千万元天使轮融资，累计融资总额达5000万元。

在炎热的夏天，冰淇淋自由已经成为车臣和杨梅自由之后的热门话题。一波又一波的冰激凌品牌悄然掀起了价格上涨的浪潮。访问重庆冰淇淋市场的记者发现，今年许多品牌的价格比前几年贵了1元。

4元以下的冰淇淋不多。"重庆90年代后喜欢吃冰淇淋的刘兴说。

不久前，中国冰淇淋市场研究中心公布，2019年全国市场总量达到1380亿元，消费跃居世界前列，但我国人均水平仍显著低于美国、瑞士等发达国家，可见市场仍有很大的发展空间。

为什么互联网名人冰淇淋消散

去年夏天，中国的冰淇淋市场迎来了一场集体爆发。除了1946年的中街、钟雪高、田木、橙星等在线名人、便利店和其他线下渠道，Oxue"双黄蛋"等流行风格也随之诞生。一段时间以来，冰淇淋市场的销量迅速增长。

根据数据，2018年只有60多个在线冰淇淋品牌，去年有100多个，现在这个数字已经增加到150多个。在市场人气的背后是冰淇淋行业在产品、价格、渠道和营销方式上的全面升级，不仅打破了国产冰淇淋"1元"便宜的印象，也吸引了资金的关注。但即便如此，大多数在线名人冰淇淋很难红火起来。

去年，江西天开乐食品有限公司生产的"椰子灰"冰淇淋进入了1800多家家庭便利店，吸引了年轻人"冲进来"。然而，一年后，频道上出现了各种品牌的"椰子灰"，其在线名人头衔也被"双黄蛋"所取代。

记者发现，现在网络名人产品基本上依靠粉丝营销和社交营销的兴起，直播日益成为在线名人冰激凌的一种重要传播方式。例如，"中雪高"曾以高价成为罗永豪第一批产品的第一次直播。今年4月1日，罗永浩与"中雪高"系列冰淇淋的直播共售出22000份，销售额达2275.1万元。

记者走访了重庆九龙坡杨家坪附近的京东便利店和谢家湾社区便利店，发现有更多的传统品牌，如可爱多、蒙龙、百喜等传统品牌，但目前市面上流行的网上名人冰激凌却寥寥无几。

因为去年我试图在网上销售名人椰子灰冰淇淋，但销售并不理想。此外，社区居民的消费能力有限，1元冰淇淋是最好的销售，不到3元的冰淇淋基本上还可以，但价格较高是很难卖的。谢家湾社区小卖部老板吴红说，虽然1元/支行冰淇淋的利润只有20或30美分，但无论哪个品牌在互联网上流行，最好还是以小利润卖得多，卖多少就卖多少。

与此同时，一些在线名人冰淇淋也在食品安全方面引起了很多争议。不久前，Oxue双黄蛋冰淇淋被检测到的菌落总数中，大肠菌群不合格，随后引起业界对零售终端冷链问题的关注。此后，该产品的销量急剧下滑。尤其是疫情过后，新型冠状病毒湿冷环境很容易生存，一些企业开始研发长效抗病毒涂料，以确保冷链运输的安全。

工业爆发的背后是资本的动力

Iemachine Moo的联合创始人刘柳音(音译)最近完成了1000万元的A+整轮融资。他说："家庭和烈酒等行业的投资者对我们在冰淇淋领域打造优质品牌的能力持乐观态度，而明星风险投资和约瑟夫投资则押注于团队的增长潜力。

根据天岩统计，中国至少有17个冰淇淋品牌由中国机构出资。早在2016年，三元就收购了"八喜"冰淇淋品牌北京艾莱法西食品有限公司，该公司已成为其利润最高的业务。2018年12月，光明乳业以1.43亿元收购了上海怡民食品有限公司(Shanghai Yimin Food Factory Co.)100%的股份。目前，光明冷饮在江苏、浙江、上海和安徽等省实现了冷链分销，并打算在未来加强全国市场。

中雪高"的创始人林盛认为，冰淇淋已经超越了暑假的范畴，成为家庭"小吃篮"的一部分，高品质带来的高溢价也为渠道在市场上扮演"看门人"的角色留出了更多的毛利空间，现在全国都很难买不到3元的产品。

背后的逻辑是，钟学高等网络品牌提高了中国冰淇淋市场的上限，双黄蛋等线下品牌提高了市场下限，整个行业正在升级，市场蛋糕不断扩大，线上和线下品牌都在增长。林盛说，传统冰淇淋企业的毛利不高，容易陷入价格战的恶性循环，也没有钱去做品牌和供应链优化，资本干预才能解决这些问题。"-

冰淇淋行业有多少机会挖掘超过1000亿元？

冰淇淋市场已进入国家市场垄断竞争与区域市场垄断竞争并存的时期。随着国外巨头对冰淇淋市场的渗透，冰淇淋市场的竞争格局已经瓦解，小品牌纠纷已成为一场大品牌竞争，行业门槛将迅速提高。长江上游重庆经济研究所研究员莫元明说。

从产品结构上看，何鲁雪、雀巢、巴西、赫议程等国外品牌占据了国内高端市场和部分中档市场；蒙牛、伊利、光明等主要是中端产品；区域性已建立的冰淇淋企业如井架、天冰等，以及大量中小型民营企业在中低端的地位。

莫元明认为，目前，一些外商投资、当地乳制品公司和区域性已建立的冰淇淋企业"世界三地"格局基本形成，但冰淇淋消费正在上升，可能有机会挑战巨人。以前不那么引人注目的冰淇淋已逐渐成为一大产业。

一些专家表示，从冰产品的总体发展趋势来看，今后价格将继续上涨，并将保证产品质量和质量作为主要需求点，可以改善产品外观和知识产权属性，是一种重要的趋势。

此外，他认为未来的冰淇淋产品也将是天然的、保健的、功能性的、零食品的。近年来，健康食品提出了"三低一高"的健康需求，即低脂、低糖、低盐、高蛋白，这也是冰淇淋产品的发展趋势。

据了解，icemachine mooren是一个冰淇淋智能自助终端品牌，其设备具有世界水平的自动化，软硬件通过云管理，全过程无人自助，创造了"百味，免费混合"DIY选项。这可能是冰淇淋行业又一种"新风口"，功能产品冰淇淋产业的发展前景广阔。"-