吃水果，对健康是有益的，这个道理，群众都知道，而且很多健康营养专业人士，也不断提醒大家，我们的蔬菜和水果摄入量还不够，我们应该尽量多吃。但同时，果汁被描述成一种糖衣壳，有害健康。果汁来自水果，为什么会成为疾病的助推器？为什么会这样？现在让我们来分析一下。

        让我们先来看看一些科学结论。最近一期的"美国心脏病杂志"(American Journal Of HearDisease)发表了一份来自包括塔夫茨大学在内的三家机构的联合报告。这项研究得出的结论是，中老年人每天喝含糖饮料的风险更大，胆固醇和甘油三酯(TG)异常的风险更高，从而导致患心脏病的风险更高。类似的发现导致了美国饮食指南的新版本，表明尽可能限制果汁摄入量和补充水果是最好的办法。

        关于果汁对健康的潜在影响，还有更多的研究。例如，2019年5月，"美国医学协会杂志"(Journal Of The American Medical Association)发表了埃默里大学(Emory University)的一项研究。通过对13440名受试者的食物频率调查，分析了13440名受试者的数据，结果发现，饮用360毫升以上的果汁会增加24%的死亡风险。值得注意的是，这项研究涉及100%纯果汁，如果它与水和甜味剂混合在一起，情况会更糟。研究人员指出，即使是100%纯果汁，在新陈代谢过程中的生化反应也与含糖饮料基本相同。

        近年来，儿童过敏相关疾病的发病率稳步上升。越来越多的证据表明，食品和饮料中过量食用游离果糖与代谢疾病风险的增加直接相关。2016年，一些学者发现，摄入苹果汁、果汁和苏打水与2至9岁儿童哮喘发病率增加有关。研究人员分析了2000多名儿童和青少年的数据后发现，过量食用游离果糖与过敏症状或过敏敏感有关。每周饮用至少5倍苹果汁的儿童患过敏的可能性是前者的两倍。

        果汁中的主要成分--游离果糖也能诱发痛风。由于果糖在体内分解，直接产生尿酸，从而增加内源性尿酸的含量。同时，果糖还能减少肾脏中尿酸的排泄。一些研究发现，果糖能使尿酸清除率降低98%。结果是高水平的血尿酸，增加了痛风的风险。

        果糖不仅干扰嘌呤代谢，而且影响胰岛素代谢。如果你摄入过多的果糖，胰岛素敏感性就会降低，从而导致胰岛素抵抗。长期的结果是增加患2型糖尿病的风险.要减少果糖的摄入量，首先要注意减少饮用新鲜果汁；第二，要避免饮用甜饮料；第三，对于高尿酸血症和痛风患者，应限制蜂蜜摄入，因为蜂蜜中果糖含量超过70%。最后，将高果糖含量的水果每日摄入量限制在500克以内，同时避免食用含有糖浆的加工食品，如烤蛋糕。

        吃水果的目的是增加膳食纤维和微量元素的摄入量。然而，果汁的加工会破坏纤维，并会增加由于粉碎的纸浆而引起的氧化反应，从而导致某些微量元素的失活。因此，饮用果汁主要增加果糖的摄入量。因此，就果汁摄入量标准而言，美国儿科学会和美国饮食指南建议，每天1至6名儿童、120至180毫升、7岁以上儿童和成人，每天不得超过240毫升。如果你喜欢喝果汁，它应该是100%纯果汁，而不是其他加糖的果汁饮料。否则，膳食纤维低于整个水果，过量摄入会带来额外的卡路里和糖。